挥洒网

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遵循她的指令，许裴昭把筐放下,看她把一条巴掌宽的肉拿过去，放到砧板上,悉心去掉猪皮。

她一手按住肉,一手持刀飞快切着。

“哆哆哆哆……”

砧板边肉片在垒,没过多久那条肉便成了一堆薄片，层层叠叠，互相遮掩。

边把肉放入碗中，安乐一边看向许裴昭。

熟悉的眼神已经不需要安乐开口使唤，许裴昭自觉坐到灶后去，拿打火石点火。

往锅中倒入少量油，三成热的时候，把碗中肉片全倒进去，慢慢熬制。

轻轻翻动锅中肉片，半透明的金色油脂从雪白的肥肉里分泌出来，越熬越多，浓浓的肉香味也慢慢向外扩散。

刚放进去的肉片肉眼可见在缩小，最终缩到只有原来的一半大小。

锅中的油多到把肉片淹没，这时安乐从碗柜里拿出个碗来，小心翼翼把热油舀出来，放到灶台边慢慢纳凉。

“把这个舀出来干什么？”

许裴昭从灶后探头出来，望着那碗油倍感纳闷。

猪油这东西，热的时候又烫又不好喝，冷了便凝固成块，吃了只会闹肚子。

安乐回到锅边，赶紧翻动肉片怕肉粘锅糊住。

往锅中下入豆瓣酱和豆豉，翻炒的时候安乐同他解释：“多余的猪油舀起来，日后不管是煮面也好，或是做别的菜，放入一点能丰富菜的油脂感，味道会更香。”

“哦。”许裴昭诚恳点头，一副学到了的神情。

几经翻炒，清油被染得通红，五花肉也不复之前的本色，变得红彤彤。

这时下入蒜苗，再迅速翻炒几下，微微的青蒜香和豆豉香融合在一起，香味袭来让人不住分泌唾液。

还差最后的工序，安乐撒入少许盐和更少的白糖提鲜，把两种调料翻炒至散，这道盐煎肉便制作完成。

“阿昭。”安乐边洗锅边唤他，“上菜的时候带个碗过去，把肉盖上，免得肉冷得快。”

“好。”

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