第55章第1页_杨枝甘露_宋清辉甘妈妈

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第55章（第1页）

宋清辉哈哈一笑。

甘露见宋清辉笑得豁达，也一笑罢手。跟着就很认真地问宋清辉：“你跟杨梓做同学的时间比你我时间长，你更了解他。那你说杨梓有什么地方不好？”

宋清辉沉思。

甘露笑笑不去追问。把注意力重新放回到手里的活上。她往汤锅里加了四粒陈皮牛肉丸，开大煤气火力，等汤锅沸腾了五分钟后，她抓了一把菜心放在笊篱里，然后带着菜心浸入汤锅。牛肉丸在沸腾的汤锅滚动，阵阵香气随着蒸汽升腾。眼看着牛肉丸的转变颜色，翠绿的菜心也逐渐被烫熟了。

甘露严守菜心的熟度，把笊篱提出，夹取菜心开始摆盘。她挑了一个纯白的大圆盘盛青菜，将四粒牛肉丸摆在盘子中央，与四散开来的菜心组成一朵花。

很漂亮！

色、香、味、形俱全！

这牛肉丸是严阿婶剁牛肉馅时突发奇想要做的。然后宋清辉跑腿去的菜市场，买回来半斤削好皮的马蹄（荸荠）。

严阿婶的陈皮牛肉丸做的极其讲究，不仅是牛肉是手工剁成的牛肉糜，其它辅料如荸荠、陈皮、姜末也都剁得非常碎。她一边拌牛肉馅一边教导甘露：“姜末和牛肉糜要顺着一个方向搅才能上劲，加水也要一点点地加，这样出来的牛肉丸才有层次感。一定要拌均匀了再加马蹄、陈皮。陈皮一定要先泡软、切碎，才能入味。不论是加生抽、料酒、还是十三香等调料，所有的拌馅都要顺着一个方向搅拌。”

甘露认真致谢。

严阿婶却客气道：“你妈麻肯定也会做牛肉丸的，我不过是白说一句。你们学生仔女，哪有空做这些。”

甘露笑笑：“学会做饭做菜也是应该的。”

严阿婶喜欢甘露，就又传授她一个窍门：“水淀粉调的不适合，少了粉或是多了粉干了，牛肉丸下锅煮可能会被煮‘散’，吃起来也可能有‘假’的感觉。若担心会散，就只能蒸了。蒸时垫片胡萝卜，既隔油又好看。若是加多淀粉假了话，想不倒招牌，可以用补救‘散’的同一种办法，打个生鸡蛋进去，肉丸抱团就好了。”

甘露频频点头。

严阿婶又提醒甘露一句：“打了鸡蛋进去的牛肉丸，切记不能在汤锅里煮久了。客人点的时候再下锅。”

甘露感谢她的教导。

陈皮牛肉丸基本是茶楼里必备的一道菜了。粤菜里的白灼菜心、白灼生菜等，最常见的做法是把青菜扔在煮牛肉丸的滚汤烫熟。由这样的肉汤浸润烫熟的青菜，不仅是颜色好看，也没有菜水的味道，更有家庭主妇拍马不及的鲜美滋味谁家会为了做一道白灼青菜，费上那么大的功夫先打牛肉丸啊。

甘泉听到铃响，回来端走菜心和一小碟由顾客自调咸淡的豉油严阿婶为拉肠粉特别熬制的。他心说阿姐的摆盘就是漂亮。要是杨哥，那一定是放在长方形的白瓷盘子里，摆得整整齐齐的。

宋清辉见甘露忙完，能倒出空儿听自己说话了，才很真诚地说：“甘露，我和杨梓同学好几年，剔除我给杨梓打工的影响因素，想违心说老杨有什么不好的，我也找不着的。祝福你们！”

“谢谢。”甘露用同样真诚的微笑回应宋清辉。

再说杨梓端着煲仔饭坐到妹妹身边，见妹妹有一下没一下地喝粥，就问道：“小蓉，今天怎么吃得这么慢？不好吃？”

“不是。”杨蓉的心思全在什么时候能自给自足上。

“上课累了？”杨梓是关心妹妹的好哥哥。

“嗯，有点吧。”杨蓉叹口气说：“老师讲的那些，好像我都知道。可到考试时我就是想不起来。该错还是错。”

“杨蓉。”

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