第63页第1页_书写咖啡_白·子

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“之所以有点淡，有点……太单调？”我重复一遍她用过的词，她一听出我有要解释的意思，又马上打起精神，眼睛一眨不眨地盯着我，一副求知似渴的样子，就差拿一支笔出来做笔记了。

“是因为你刚刚闷蒸的时间太短，然后萃取得太快了，萃取不充分。”我拿出一袋新的豆子，给她看标签上面的风味描述，“这是艾瑞查处理厂的日晒耶加，口感本来就偏干净，但其实不应该这么单调，是你没把它的风味萃取出来。你看上面写的杯测风味，你这一杯……最多就出来一个柑橘味，可可、酒味什么的，基本没有。”

她一边听，一边又喝了几口，一边“你说的很有道理”地点着头。“那，闷蒸到底要闷多久？我刚刚闷了有二十多秒。”

“你知道闷蒸是为了什么？”

“释放咖啡粉里面的二氧化碳！”她像是终于被问到一个知道答案的问题，跟满屋子空气抢了一次答。

我没忍住笑。

“嘿嘿，你继续！”她摸摸鼻子，傻乐。

“越新鲜的豆子，里面的气体就越多，闷蒸的时间就越长，你看她鼓起来的样子，就是在排气，排完了，就不鼓了。”

“噢！原来是这样！我就说为什么有一些书上说二十秒一些说三十秒，然后还有一些说二十到三十秒……”某人醍醐灌顶完，顺便拍了一个马屁，“慕容，你要不要出本书解释一下？”

我没有配合她的表演，“还有，注水的时候慢一点，温柔一点，像对待喜欢的人一样。”其实最后一句是一开始教我做手冲的一个前辈的口头禅，我说到这里不自觉就脱口而出，说完就知道错了。

果然，某人稳稳地抓住了这个机会，嘚瑟地根本藏不住笑意，意味深长地说：“我知道了，像对待你一样～”

我挑眉，看着她，不接话。

她马上就老实了，收敛了笑意，认真道：“对不起……那为什么我在学校冲出来的口感那么杂，像喝了一口人生百态。”

我保持沉默。不给她点颜色她还当我很好说话了？

“对不起！”她哭丧着脸，一副悔不当初痛改前非的诚恳样，“我真的错了……”

哼！

“最近的耶加雪啡都是同一批豆子，应该是你那台磨豆机的问题，简易便携式，磨出来的粉不均匀，细粉太多。”

“啊，那怎么办？买一台新的？”

“不用这么奢侈，买一个粉筛就行了。”

“好～”她突然冲我甜甜一笑，露出嘴角一个浅浅的梨涡，简直就是刻意卖萌啊，可耻。

我回了一个假笑，“再冲一杯。”

“Yes，Madam！”

最后，又是一个准时打烊的营业日。

中间真的没有再进来一位客人，千梨兴致勃勃地在小黑板上用艺术字体写了一个“新年快乐！”，看了看，又意犹未尽地画了一只狗狗上去应景，又看了看，再添了一些烟花炮竹什么的，把整个黑板填的满满的，却不显得拥挤，还真有了那么一点过节的气氛。

重点是，我那一盒彩色粉笔剩下的几种颜色，终于派上了用场。

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