第54章第1页_【43】《大厨在年代文里当保姆》by荷上初阳_黎安安陈大娘

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黎安安也是这么想的，如果罗政委时不时可以弄来这样的好东西，她帮着做个饭那也不是不行。

他出食材，她出手艺，他们都有美好的未来！

剁椒鱼头算是湘省特色，主要就是鲜、辣、嫩、香，层次相当丰富。

鱼头很大，而且部位不同，口感也有很大差别。

比如，最嫩的部位，也是会吃的人吃剁椒鱼头下第一筷子的地方，就是鱼唇。

鱼唇肉和鱼身上的肉不同，呈半透明状，吃起来有一种糊嘴的胶质感。

再往下，鱼脸肉和鱼唇肉相邻，也叫“鱼划水”，因为它是在鱼鳃后面，鱼靠鳃呼吸嘛，这块肉频繁跟着一起运动，所以也是极其嫩滑的，还嫩而不散，并且蛋白质丰厚。

还有鱼脑，也叫“黄金脑”，因为太嫩，不能夹，需要用筷子挑取，吃起来有一种Q弹的感觉，并且入口即化。

这几个部位都是爱吃鱼的人会首先动筷的地方，而且还得趁热吃，凉了的话，再是大厨做出来的也会有一点腥味，那可就浪费喽。

黎安安也爱吃鱼，但是她是爱吃鱼人中的“下里巴人”。

她吃不来鱼唇，鱼脑这种地方，好多人爱它们的嫩滑Q弹，但是黎安安觉得吃起来怪没意思。

都不用嚼，一嗦就进去了，舌头还没反应过来呢，肉直接就从嘴里滑过舌尖进胃里了，吃起来又有意思又没意思的。

黎安安吃不来这种“细糠”。

她还是更爱鱼身的部位，它不像前半部分那么嫩滑，但是既有肉的纤维感，又有鱼肉独有的嫩。

用筷子夹一点鱼肉，不要很大块儿，小小一块，浸满汤汁，送入口中，唇齿间满是鱼肉混合着汤汁的香辣，口感也是刚刚好的鲜嫩，是让人难以忘怀的独有的味道。

汤汁拌面也很好吃，汤汁是剁椒鱼头的另一半精华，嗦一口吸满汤汁的面条，端得是香辣过瘾！

黎安安手头没有米粉，不然的话用米粉也是很好吃的。

剁椒鱼头这道菜，是湘省的美食符号，但是每个爱吃辣的人都可以从中找到自己爱吃的地方和方式。

所以罗政委好心推荐她吃鱼脸肉的时候，她连忙推辞。

罗政委还一脸惊讶，好像是在说，你一个厨师竟然不爱吃鱼脸？

要不是他媳妇吃辣一般，他早就把另外一边的鱼脸夹给他媳妇了。

黎安安：谁说厨师就不能有点自己的口味了？

不和你抢还不好。

其实这就是典型的不要认为你觉得好的东西别人就一定会觉得好。

不过好意是心领了的。

一顿饭，吃得是宾主尽欢。

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